août 08, 2014

L'aubergine

L'aubergine est mon légume préféré. Je suis toujours atterrée quand on me dit qu'on n'en consomme pas, ou encore qu'on ne SAIT pas comment ça se mange! Sacrilège!

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Sa peau presque noire et luisante la différencie de tous les autres légumes. Saison: été. c'est maintenant d'en profiter quoi!

L'aubergine est le pur délice dans les lasagnes, les gratins, les ratatouilles... 

Petit tour du délice des délices

Entrées:

Babaghanoush ( purée d'aubergine, ou encore parfois vu sous le nom de caviar d'aubergine )

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Photo et recette sur Un déjeuner au soleil

Les beignets d'aubergine au miel:

Une spécialité andalouse inoubliable goûtée à Cordoue 

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Recette:

pour 4 aubergines: 250 g de farine, 3 oeufs, 20 cl d'eau, sel, poivre, miel, huile.

Coupe les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les saler et les laisser bien dégorger 20 min. Cette étape est très importante pour que la cuisson soit réussie. Rincer pour bien enlever le sel.

Mélanger la farine avec l'eau, ajouter les œufs, battre pour obtenir une pâte homogène, poivrer. 

Chauffer l'huile. Tremper les tranches d'aubergines dans la pâte à frire puis les plonger dans l'huile chaude. Servir les beignets avec du miel

Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches 

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Photo With Food and love, recette visible sur Odelices

Plats et accompagnements

Lasagne d'aubergine (plat végétarien)

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photo et recette: sur les pas d'Alice

 Aubergines en tranche au four

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Photo

Ma recette perso:

 Préchauffer le four à 200°C. Trancher les aubergine en épaisseur d'1 cm. Saler et laisser dégorger pendant 10 minutes, puis bien rincer.

Cuire les aubergines à plat dans un grand plat 20 minutes au four chaud avec de l'aïl haché et de l'huile d'olive.

Sortir du four et ajouter une sauce tomate préparée "tomato frito " (moi je l’achète en Espagne) et ajouter du fromage en tranches et du basilic. cuire encore 10 minutes.

 

Gratin d'aubergine ou tian d'aubergine

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Recette et photo perso

ingrédients: 

2 belles aubergines

du sel

1 kg de tomates

1 oignon, aïl

huile d'olive

150g de parmesan

Eplucher les aubergines et les couper en tranches fines. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer et sécher soigneusement.

Préparer la sauce tomate: Inciser les tomates en croix à la base. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Les peler et couper la chair en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Mettre les tomates, l'ail et l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondus et prennent la forme d'une sauce bien épaisse.

Faire cuire les tranches d'aubergines dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres puis les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un plat à gratin, intercaler aubergines, la purée de tomates et du parmesan râpé jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le fromage.

Faire gratiner environ 20 minutes.

 

Bref, tu l'as compris, l'aubergine va parfaitement avec la tomate, l'aïl, l'oignon, et ne sert pas que pour la ratatouille! On peut tout à fait improviser une recette avec ce que l'on a dans le frigo (viande hachée) on peut la griller sous le grill du four ou sur la plancha sans problème.

Et voilà c'est tout pour aujourd'hui, j'espère que ça t'a plu et que ça te donnera plein d'idées pour cuisiner ce soir!

B O N    W E E K - E N D

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Commentaires

Les beignets sont super appétissants!

Écrit par : Dédé dans son jardin | août 08, 2014

Merci! C'est vrai, ça me donne envie d'en refaire de suite!

Écrit par : chaglam | août 09, 2014

J'aime les aubergines, j'en ai fait hier en beignets, un régal.
Bisous

Écrit par : Mimi de Bruges | août 23, 2014

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