le tiramissu est un délicieux dessert très facile à réaliser.

Il faut juste du temps devant soi pour qu'il lève, car c'est à base d'oeuf battu (et de mascarpone)

Il faut:

Une boîte de 250 g de mascarpone

3 oeufs frais

100 g de sucre roux

des biscuits à la cuillere

du café fort

du cacao pour saupoudrer

Des verrines ou un plat (moi je préfère le faire directement dans des verres comme ça je n'ai pas à le découper)

Comment faire:

Tremper les biscuit rapidement dans le café noir refroidi et les déposer au fond des verres.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre

Battre les blancs en neige.

Intégrer les blancs battus au mélange sucré délicatement sans les casser.

C'est prêt. Il n'y a plus qu'à verser la préparation sur les biscuits et poser dans le réfrigérateur pendant environ 3 heures.

Ton mari me remerciera.

Une bonne semaine à tous ceux qui me lisent, et

une très bonne et douce année aux membres de la communauté Juive

Pour ce soir, et pour la deuxième année, j'ai réalisé mes hallots (pains) en forme de grenade de chez Piroulie

Shana Tovah!

la pizza du pauvre

J'adore la pissaladiere, il s'agit d'une pâte à pizza (pain) abaissée, avec des oignons et des anchois!

(tu trouveras facilement la recette de la pâte à pain sur le net, que ce soit avec ou sans machine à pain, moi j'utilise pour 6 petites pissaladieres: 500 g de farine, 15 g de levure de boulangerie, 1 cuillere à café de sel fin, 1 cuillere à café de sucre, 30 cl d'eau tiède + huile d'olive et herbes de provence pour aromatiser la pâte)

Avant d'enfourner, il faut faire fondre les oignons (4) doucement et les poser sur les pâtes.

Ajouter des filets d'anchois

Cette fois, c'est une variante, j'ai ajouté des poivrons grillés, du basilic et des olives vertes car je n'avais plus d'olives noires!

C'est la saison des aubergines!

pour le gratin il faut:

2 belles aubergines

du sel

1 kg de tomates

1 oignon, aïl

huile d'olive

150g de parmesan

Eplucher les aubergines et les couper en tranches fines. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer et sécher soigneusement.

Préparer la sauce tomate: Inciser les tomates en croix à la base. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Les peler et couper la chair en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Mettre les tomates, l'ail et l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondus et prennent la forme d'une sauce bien épaisse.

Faire cuire les tranches d'aubergines dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres puis les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Dans un plat à gratin, intercaler aubergines, la purée de tomates et du parmesan râpé jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le fromage.

Faire gratiner environ 20 minutes.

Il faut:

des filets de poisson (sole, perche, ou colin...)

des légumes coupés en dés (aubergines, tomates, courgettes, poivrons, oignon...)

un peu d'huile d'olive, sel, poivre, piment doux, aneth pour l'assaisonnement

Emballer chaque portion de poisson avec les légume dans le papier aluminium, de façon hermétique.

Laisser cuire à four chaud 30 min

C'est prêt!

en plus c'est diet

Bon avec du riz, pomme de terre...

Le tilleul au citron

• 3 tasses d'eau
• 5 tasses de fleurs de tilleul
• 4 citrons, le zeste et le jus 
• 500 g de sucre de canne
• 1,5 tasses de nectar d'agave

1. Faire le sirop: dans une casserole porter à ébullition l'eau avec le sucre et le sirop d'agave. le sucre doit être complètement dissout. Rincer les fleurs pour éliminer les insectes ou débris. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste, et des fleurs à l'eau sucrée. Couvrir, laisser revenir à température ambiante, et mettre de côté pour une journée. Réfrigérer, en permettant aux fleurs à infuser le sirop, pendant 2 à 4 jours supplémentaires. Verser le sirop dans des bocaux en verre ou en bouteilles, avec un tamis à mailles fines. Réfrigérer - il se conserve pendant un mois.

2. Pour un cocktail rafraichissant, il suffit d'ajouter un alcool blanc (gin, vodka, rhum...) et des glaçons dans un mélangeur. Verser dans un rapport 2:1 de la liqueur et le sirop sur les cubes de glace, selon le goût.

3. Autre possibilité, le soda! Avec une cuillere de bicarbonate de soude, pour le pétillant.

ENJOY!

photos Licking the plate

Une autre recette avec des patissons:

Si les courges sont jeunes, elles sont assez tendres pour qu'on consomme aussi la peau et les graines éventuelles Pour la salade couper en morceaux les courges, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 15 minutes Egouter et laisser refroidir Assaisonner avec huile d'olive, un jus de citron et de la menthe hachée c'est prêt c'est encore meilleur servi très frais

J'ai fait mon jus de raisin! Etape 1 cueillir de belles grappes de raisins

2 / Egrainer et trier les grains 3 / Mixer les raisins 4 / Filtrer avec un tamis et mettre en bouteille avec un entonnoir (on peut faire ces deux opérations en même temps) Réserver au frais et consommer rapidement!

Lehaïm! Bon WE

La récolte est excellente cette année

Voilà une bonne raison de préparer compotes, tartes et compagnie

(tarte aux pommes bio et aux noix du jardin) j'ai l'idée de conserver ma compote en bocaux pour les mois à venir On m' a gentiment donné ça

c'est un appareil absolument génial pour peler, trancher et épépiner les pommes en quelques secondes seulement!

J'étais sceptique au début, mais en fait c'est archi facile!

Voilà aussi encore une bonne raison d'exploiter les mineurs tiens!

En quelques minutes j'ai pelé une bonne trentaine de fruits pas plus d'épluchures que si j'avais fait ça au couteau

Pour la préparation de la compote

1 ou 2 kg de fruits, eau (env 25cl) et sucre de canne (bio) Tout mettre à cuire dans une grande casserole pendant 20 minutes (retourner les quartiers avec une cuillère à mi-cuisson) J'ai appris cette recette quand j'avais 6 ans, c'est archi facile

Et pour les tartes, voici la recette: Pour une tarte aux pommes: Etaler une pâte feuilletée sur une plaque. La couvrir de compote de pomme mixée Ranger 7 à 8 pommes tranchées en commençant par le pourtour. Mettre autant de fruits que possible, en les faisant se chevaucher car ils réduisent en cuisant. Saupoudrer de sucre de canne et de cannelle. Passer au four environ 30 min à 180 °C C'est prêt!

En me promenant dans les vignes l'autre jour, j'ai pu constater que les premiers fruits sont là!

si si regarde bien:

A part ça, la vigne est bien verte, et c'est le moment de cueillir quelques feuilles tendres pour les farcir de riz.

comment? tu ne connais pas les feuilles de vigne farcies? c'est mon plat préféré! 

 super simple,

 

il faut :

des feuilles de vigne

150g de riz blanc

2 bonnes cuilleres à soupe de menthe sechée et émiettée

le jus d'un citron

150g de viande hachée (facultatif)

 -

Faire bouillir de l'eau et blanchir les feuilles  un instant (une minute)

 

Mélanger le riz avec le jus de citron, la menthe, la viande

Former des petits paquets et poser sur chaque feuille, puis rouler la feuille sur la farce.

 

Mettre deux ou trois feuilles de vigne dans le fond d'une cocotte (de quoi recouvrir le fond) pour éviter que les feuilles ne collent au fond et ne se désagrègent. Puis ajouter de l'huile d'olive et de l'eau bouillante(que ce soit recouvert)

Laisser cuire environ 1/2 heure.

et voilà!

 

Bon ap' et bon week end

 

photos @

 

Ma première tarte au citron!

J'avoue que ce n'est pas mon dessert favori: une acidité vous prend la bouche, masquée par une dose de sucre importante, bref trop acide, trop sucrée...

Malgré tout, j'ai tenté car j'avais des citrons à utiliser en urgence sous peine de mort dans le composteur (pour les citrons)

Les citrons étaient donc bien mûrs, et je pense que c'est ce qui a fait de ce gâteau une parfaite réussite (faut bien que je fasse un peu d'autosatisaction, ça fait pas de mal bien au contraire). 

quant à la recette, j'ai louché sur l'entremet au citron d'Anaelle chez Piroulie, qui m'a paru grandiose mais compliqué à cause de mon manque d'organisation de fin de semaine....

Je me suis tournée donc vers une version très simple

La tarte au citron

pâte sablée:

200 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre

1 oeuf

du sel

Il suffit de battre l'oeuf avec le sucre et un peu de sel, ajouter la farine d'un coup, remuer puis ajouter le beurre fondu. Faire une boule puis l'aplatir au rouleau (super simple et vraiment bon) Il est possible d'ajouter un arôme

garniture :

3 oeufs

150 g de sucre

100 de beurre

2 jus de citron

Mélanger les ingrédients!

Verser sur la pate dans le moule!

Trop simple!

au four 30 minth 180 à 200°c

j'ai ajouté des petites meringues à la vanille une fois terminé.

 Seul  bémol, j'ai trouvé la tarte extrêmement fine pour un moule à tarte normal, donc la prochaine fois je doublerai la quantité de garniture pour faire un gâteau plus épais.

photos @

 

 

Pour moi le jeudi, c'est jour du pain. Pas tous les jeudi, non, le jeudi où je prépare une dizaine de pains de fête, avant de les congeler afin de les avoir tout pret pour le vendredi et le samedi. Donc une fois par mois environ.

Et c'est parti dans la machine à pain (sur le programme pâte) pour le petrissage et la première levée (le plus pénible quoi)

 

Bon week-end!

 

Une découverte bretonne-basque au pays Basque lors de mon dernier passage, la boutique de la conserverie la belle iloise 

on peut meme gouter avant d'acheter (tres bonne idée aussi pour faire patienter les enfants quand on fait du shopping)

mmm

Et à la maison ça donne

Plein de boîtes de conserve colorées: rillette de thon au parmesan, sardine au piment d'Espelette, mousse d ethon blanc au basilic, crème de sardine au wisky, mousse de thon aux olives et aux câpres, rillettes de maquereau au citron vert, crème de saumon à l'estragon... aaah

Et la soupe de poisson, les enfants adorent ça!

 

Les biscuits salés à la sauge:

400g de farine
1  sachet de levure chimique
1 c.c. de sel
1/4 c.c. de poivre
100 g de beurre (on  peut remplacer par de l’huile d’olive)
50g de gruyère râpé
une branche de feuilles de sauge fraiche hachées
20 cl de lait entier

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre. Ajouter le beurre fondu ou l'huile d’olive et bien mélanger.
Ajouter le fromage et la sauge hachée et mélanger à nouveau.
Finalement, ajouter le lait petit à petit (pour ajuster la quantité) en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte. Ne pas trop la travailler, pour ne pas qu’elle durcisse.
Laisser reposer à couvert au frigo pendant 15min.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, abaisser la pâte à 1cm environ. Découper la pate au couteau et les espacer un peu les biscuits. décorer avec des feuilles de sauge.
Cuire 15min au four préchauffé à 200°C.
Servir chaud, c’est comme ça qu’ils sont le meilleur!

vite une photo avant qu'il n'y en ait plus

Etats Unis (photo ApartmenTherapy) 

Israël:

Un repas de "fête" pour se retrouver apres notre retour de voyage, un repas où j'ai réuni les gens que j'aime et quelques plats typiques 

Halawa aux amandes, citronade maison...

-

pour la citronade: 2 citrons pressés pour 1L d'eau fraiche, sucre

-

Le soir arrive on passe au buffet

plusieurs sortes de pains pour accompagner les salades

le labné,

salade de piments, houmouss, falafels,

 

 salade de tomates et concombres que je n'ai pas eu le temps de photographier!

 

 

ce n'est pas vraiment la saison de les préparer, mais la j'ai du temps et il faut que je m'occupe! 

Il faut toujours avoir des citrons confits chez soi, enfin moi j'y crois.

Parce que c'est tres simple ensuite de préparer un bon plat de poulet avec! 

En plus, pour faire soi-même les citrons confits, c'est très simple:

Il vous faut: une demi heure devant vous

des bocaux de conserve bien propres et stérilisés

de l'eau bouillie refroidie

des citrons (évidemment) non traités ou bio

du gros sel

des grains de poivre, des grains de coriandre

1. Inciser les citrons sur les quatre cotés en laissant les extrémités du fruit fermées
2. Ecarter les incision pour y glisser du gros sel, une cuillere a café dans chaque fente
3. Remplir les bocaux stérile avec les citrons, répartir les grains de poivre et de coriandre
4. Puis compléter avec de l'eau bouillie refroidie
5. Fermer les bocaux et patienter au moins 1 mois a l'abris de la lumière

Une promenade derrière la maison...

au bord du ruisseau et dans le petits bois. Même les "mauvaises herbes" ont des couleurs flashy.

-

 

De retour de promenade, mon grand s'est mis en tête de préparer le repas avec sa soeur! Je me suis dis que ça allait être ma fête. Il ont commencé par un super dessert, la crème mexicaine. Pendant que je nettoyais et rangeais, sa petite soeur en a vite eu assez, et c'est moi qui ai finalement préparé  aidé pour le plat! Mais quelle fierté! Voici mon futur chef devant son oeuvre:

 

1 / Emietter la levure dans l'eau tiède

2 / Attendre 3 à 10 minutes et ajouter la farine et le sel

3/ pétrir longuement (pour ma part j'utilise la machine à pain en mode pâte à pizza)

4/ Laisser lever la pâte à la chaleur (env une heure)

 

C'EST BON!!!!