bio

  • Recette de cocktail rafraichissant

    Le tilleul au citron

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    • 3 tasses d'eau
    • 5 tasses de fleurs de tilleul
    • 4 citrons, le zeste et le jus 
    • 500 g de sucre de canne
    • 1,5 tasses de nectar d'agave

    1. Faire le sirop: dans une casserole porter à ébullition l'eau avec le sucre et le sirop d'agave. le sucre doit être complètement dissout. Rincer les fleurs pour éliminer les insectes ou débris. Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste, et des fleurs à l'eau sucrée. Couvrir, laisser revenir à température ambiante, et mettre de côté pour une journée. Réfrigérer, en permettant aux fleurs à infuser le sirop, pendant 2 à 4 jours supplémentaires. Verser le sirop dans des bocaux en verre ou en bouteilles, avec un tamis à mailles fines. Réfrigérer - il se conserve pendant un mois.

    2. Pour un cocktail rafraichissant, il suffit d'ajouter un alcool blanc (gin, vodka, rhum...) et des glaçons dans un mélangeur. Verser dans un rapport 2:1 de la liqueur et le sirop sur les cubes de glace, selon le goût.

    3. Autre possibilité, le soda! Avec une cuillere de bicarbonate de soude, pour le pétillant.

    ENJOY!

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  • Récoltes d'automne

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     Pleine de couleurs

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    Il fait toujours aussi beau mais c'est bien l'automne, les saules sont prêts à être taillés

    dommage tout cet osier et je n'y connais rien en vannerie!

    Bonne semaine

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  • Les noix

     

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    (avertissement) La tarte aux noix caramélisée est un gâteau addictif attention!

    Tarte aux noix caramélisée

    Ingrédients :
    - 1 pâte sablée : (1 oeuf, 100 g de sucre, 200 g de farine, 100 g de beurre - ou huile)

    - 4 oeufs

    - 300 g de cerneaux de noix

    - 200 g de sucre en poudre
    - 100 g de beurre (ou huile)  

    Pour le caramel:

    100 g de sucre

    - 20 cl de crème fraîche (ou lait d'amande)
    ~~~

    1 / Préparer la pâte sablée: casser, l'oeuf, ajouter le sucre et  bien mélanger, ajouter la farine, idem , puis le beurre en dernier. former une boule

    2 / Concasser grossièrement 200 g de cerneaux de noix au robot

    3/ Dans un saladier, travailler au fouet le sucre et les oeufs puis incorporer la poudre de noix et le beurre fondu et refroidi. 

    4 / Etaler la pâte dans un moule. 


    5/ Répartir la préparation aux noix sur la pâte et cuire à 180°C (Th 6) pendant 30 à 40 mn. 

    Sauce au caramel : dans une casserole, verser le sucre et 5 cl d'eau puis cuire à feu moyen jusqu'à coloration légèrement soutenue. Hors du feu, incorporer doucement et progressivement la crème fraîche puis remettre sur le feu très doux et laisser cuire 5 à 10 mn. 

    Lorsque la tarte est cuite, la décorer avec le reste de cerneaux de noix et verser la sauce au caramel dessus.  Servir tiède ou froid.

     

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  • Les marrons

     

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    Au retour d'une promenade au bois...

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                                                               photos perso ne pas copier sans autorisation


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  • Salade rafraichissante

    Une autre recette avec des patissons:

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    Si les courges sont jeunes, elles sont assez tendres pour qu'on consomme aussi la peau et les graines éventuelles Pour la salade couper en morceaux les courges, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 15 minutes Egouter et laisser refroidir Assaisonner avec huile d'olive, un jus de citron et de la menthe hachée c'est prêt c'est encore meilleur servi très frais

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  • Jus de raisin

    J'ai fait mon jus de raisin! Etape 1 cueillir de belles grappes de raisins

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    2 / Egrainer et trier les grains 3 / Mixer les raisins 4 / Filtrer avec un tamis et mettre en bouteille avec un entonnoir (on peut faire ces deux opérations en même temps) Réserver au frais et consommer rapidement!

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    Lehaïm! Bon WE

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  • Les pommes

    La récolte est excellente cette année

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    Voilà une bonne raison de préparer compotes, tartes et compagnie

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    (tarte aux pommes bio et aux noix du jardin) j'ai l'idée de conserver ma compote en bocaux pour les mois à venir On m' a gentiment donné ça

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    c'est un appareil absolument génial pour peler, trancher et épépiner les pommes en quelques secondes seulement!

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    J'étais sceptique au début, mais en fait c'est archi facile!

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    Voilà aussi encore une bonne raison d'exploiter les mineurs tiens!

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    En quelques minutes j'ai pelé une bonne trentaine de fruits pas plus d'épluchures que si j'avais fait ça au couteau

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    Pour la préparation de la compote

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    1 ou 2 kg de fruits, eau (env 25cl) et sucre de canne (bio) Tout mettre à cuire dans une grande casserole pendant 20 minutes (retourner les quartiers avec une cuillère à mi-cuisson) J'ai appris cette recette quand j'avais 6 ans, c'est archi facile

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    Et pour les tartes, voici la recette: Pour une tarte aux pommes: Etaler une pâte feuilletée sur une plaque. La couvrir de compote de pomme mixée Ranger 7 à 8 pommes tranchées en commençant par le pourtour. Mettre autant de fruits que possible, en les faisant se chevaucher car ils réduisent en cuisant. Saupoudrer de sucre de canne et de cannelle. Passer au four environ 30 min à 180 °C C'est prêt! Rendez-vous sur Hellocoton !

  • Les figues

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    Un fruit trop éphémère
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  • Courge (recette végétarienne inside)

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    Souviens toi il y a quelques semaines:
     
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    Les patissons sont des courges cotelées aplaties, toute blanche qui ressemblent un peu à des gâteaux à la crème
    Bref rien qu'à les regarder j'ai faim
     
    Voilà une recette inventée par mon homme, pour les préparer à la manière végétarienne:

    patisson farci au curry de légumes

     
     Pour 12 personnes:
    3 courges
    2 aubergines
    2 poivrons
    2 pommes de terre
    1 oignon
    3 gousses d'ail
    2 yaourts
    huile d'olive, sel
    3 grosses cuilleres à soupe de pâte de curry korma
     
    découper le dessus des 3 patissons comme un chapeau
    Creuser l'intérieur en otant les pépins et réserver la chair
    Couper les aubergines, poivrons et pommes de terre en dés
     
     Faire revenir les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer
    Ajouter l'oignon émincé les gousses d'ail écrasées et l'ensemble des légumes découpés en morceaux, ainsi que la chair du patisson
     Ajouter la pate de curry, les yaourts, et laisser cuire 15 minutes
    Saler selon le goût
    Verser la préparation dans les patissons vidés. Refermer avec les chapeaux et cuire au four 45 minutes à 170°
     
    Le patisson devient un plat de service...
     
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  • Récolte de tomates

    Directe du potager
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    Elles ont de drôles de formes, mais elles sont délicieuses
     
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  • Retour au jardin

    Retour de vacances, petit tour au jardin
    Pour voir que la passiflore est remontante,
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    le rosier aussi a fait de nouvelles fleurs
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    le canna
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    mais surtout les courges attendent d'être ramassées

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    Bon week end!
     
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  • La mirabelle

     
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    la taille d'une grosse cerise
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    la couleur de la pêche
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    le sucré du soleil
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    eh oui c'est moi qui ai cueilli tous ces fruits
     
     c'est parti pour de nouvelles aventures confitures
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  • Conserver les fruits

     Si tu croules sous des kilos d'abricots, de prunes, de cerise ou n'importe quel fruit du verger,
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    si tu en as assez des confitures et des compotes voilà une manière facile de les conserver 
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    FRUITS AU SIROP
     
    Laver les fruits, les dénoyauter si possible
    Remplir les bocaux bien propres de fruits, 
    Mélanger de l'eau et du sucre (1 L d'eau pour 300 g de sucre)
    puis remplir les bocaux à ras bord de ce sirop
    Fermer les bocaux
    Les faire chauffer dans un peu d'eau dans une cocotte minute fermée
    15 minutes apres la rotation de la soupape
    Laisser refroidir
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     ça déchire avec de la glace à la vanille!
     
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     Photos @
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  • Confitures bio

     
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    5 paniers remplis d'environ 8 kg de prunes...
    Et il en reste 100 fois plus sur les arbres...
    Je te laisse compter et comprendre pourquoi les branches se sont brisées sous le poids...
     
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    Voilà un arbre à entretenir d'urgence (ce qui est fait depuis)
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     Et pour écouler les fruits sans les perdre:
    LA confiture de prunes
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    1,2 kg de fruits dénoyautés et coupés en morceaux pour 1 kg de sucre + pectine
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    Lorsque le mélange bout, laisser cuire 8 minutes
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     mmm
     puis mettre en pots stérilisés
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      Et le lendemain, si on cueillait les jujubes?
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  • Après la fleur, le fruit

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    le pollen des fleurs de passiflore a attiré les insectes
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    tentative de zoom sur ce bourdon
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    quelques jours plus tard,
    le fruit se pointe
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     il grossit à vue d'oeil
    J'attends que ces fruits de la passion soient mûrs... 
     
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  • Tu connais ce sucre?

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    C'est du sucre de canne bio non rafiné
    Sa texture est brute, granuleuse, son goût est parfumé (son parfum fait penser à la reglisse), il sublime les desserts, il est parfait dans le thé et les infusions.
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    On trouve le rapadura facilement en épicerie bio, en vrac ou en sachet. Prix allant de 4 à 9 € le kg selon les bio coop.
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  • Patissons

    c'était bien des patissons qui poussaient au fond du jardin!
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    De beaux fruits, courges aplaties, bien blanches
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    La peau est déjà un peu dure, mais la chair a bien cuit: une fois débarrassée des nombreuses graines, creusée et mélangée avec des fèves, épinards, le tout bien épicé, puis au four
     
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    Et ce qui n'entrait pas dans la courge a été cuit en cocotte, sur le feu
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    Et voilà!
     
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  • déjà les noix, noisettes et autres...

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    Les noix, les noisettes, les figues, les pêches de vignes, tout est déjà là, l'été est passé viiiite....

    Hier soir j'ai tenté une recette de compote de pêches de vigne:     12 pêches de vigne, 2 figues, 1 pomme. J'ai pelé les fruits (même les pêches et c'était long!) tout chauffé à la casserole avec 30 cl d'eau et 80 g de sucre environ. Puis j'ai mixé la compote. mmmm 

    http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_compote-de-peche-de-vigne-figue-et-pomme_51251.aspx

     

     

     

  • les mûres

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    Souvenir de vacances; je n'ai pas eu le temps de poster les photos, mais la cueillette de mûres sauvages a été assez fructueuse, 1,5 kg à l'heure, suffisamment pour réaliser quelques pots de confiture:

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    1 kg de gelsuc pour 1,2 kg de mûres
    J'ai rincé les fruits
    laissé cuire dans ma machine à pain pendant 1 h programme confiture
    puis ajouté le gelsuc
    Ensuite j'ai passé au tamis (photo)
    pour ne pas garder toutes les petites graines dures qui se coincent dans les dents tu vois
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  • Juillet - Août: les prunes

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    Des prunes en abondance en provenance du verger familial!

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    prunes vertes (mes préférées!)
     
     
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    Et voila de quoi faire des gateaux, confitures, alcool de fruit... J'attends maintenant la récolte des prunes Dante rouges puis les violettes...
  • "Légumes oubliés"

     

    Le baragane ou l'aillet, genre de poireau sauvage tres fin, s'arrache sur les terrains de campagne dans les vignes du Sud Ouest.

    Délicieux et simple à cuisiner. Il suffit de le nettoyer, trancher le tronçon blanc (la pousse) et le faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre dans une poële.  

    Parfait pour une soupe, une omelette, l'acompagnement d'un roti de veau en cocotte. On peut aussi le consommer en salade vinaigrette avec des oeufs durs!

     

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    Humm

     

     

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    Bouquet de baragane!: en attendant d'être cuits

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    tu ne trouves pas qu'ils ressemblent à des bambous!?
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