Vie à la campagne

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(avertissement) La tarte aux noix caramélisée est un gâteau addictif attention!

Tarte aux noix caramélisée

Ingrédients :
- 1 pâte sablée : (1 oeuf, 100 g de sucre, 200 g de farine, 100 g de beurre - ou huile)

- 4 oeufs

- 300 g de cerneaux de noix

- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre (ou huile)  

Pour le caramel:

100 g de sucre

- 20 cl de crème fraîche (ou lait d'amande)
~~~

1 / Préparer la pâte sablée: casser, l'oeuf, ajouter le sucre et  bien mélanger, ajouter la farine, idem , puis le beurre en dernier. former une boule

2 / Concasser grossièrement 200 g de cerneaux de noix au robot

3/ Dans un saladier, travailler au fouet le sucre et les oeufs puis incorporer la poudre de noix et le beurre fondu et refroidi. 

4 / Etaler la pâte dans un moule. 

5/ Répartir la préparation aux noix sur la pâte et cuire à 180°C (Th 6) pendant 30 à 40 mn. 

Sauce au caramel : dans une casserole, verser le sucre et 5 cl d'eau puis cuire à feu moyen jusqu'à coloration légèrement soutenue. Hors du feu, incorporer doucement et progressivement la crème fraîche puis remettre sur le feu très doux et laisser cuire 5 à 10 mn. 

Lorsque la tarte est cuite, la décorer avec le reste de cerneaux de noix et verser la sauce au caramel dessus.  Servir tiède ou froid.

La récolte est excellente cette année

Ma première tarte au citron!

J'avoue que ce n'est pas mon dessert favori: une acidité vous prend la bouche, masquée par une dose de sucre importante, bref trop acide, trop sucrée...

Malgré tout, j'ai tenté car j'avais des citrons à utiliser en urgence sous peine de mort dans le composteur (pour les citrons)

Les citrons étaient donc bien mûrs, et je pense que c'est ce qui a fait de ce gâteau une parfaite réussite (faut bien que je fasse un peu d'autosatisaction, ça fait pas de mal bien au contraire). 

quant à la recette, j'ai louché sur l'entremet au citron d'Anaelle chez Piroulie, qui m'a paru grandiose mais compliqué à cause de mon manque d'organisation de fin de semaine....

Je me suis tournée donc vers une version très simple

La tarte au citron

pâte sablée:

200 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre

1 oeuf

du sel

Il suffit de battre l'oeuf avec le sucre et un peu de sel, ajouter la farine d'un coup, remuer puis ajouter le beurre fondu. Faire une boule puis l'aplatir au rouleau (super simple et vraiment bon) Il est possible d'ajouter un arôme

garniture :

3 oeufs

150 g de sucre

100 de beurre

2 jus de citron

Mélanger les ingrédients!

Verser sur la pate dans le moule!

Trop simple!

au four 30 minth 180 à 200°c

j'ai ajouté des petites meringues à la vanille une fois terminé.

 Seul  bémol, j'ai trouvé la tarte extrêmement fine pour un moule à tarte normal, donc la prochaine fois je doublerai la quantité de garniture pour faire un gâteau plus épais.

photos @

 

 

Recette de la "Tourte aux myrtilles"

En fait ce n'est pas une tourte, mais un cake super bon, surprenant en forme de brioche avec des myrtilles dedans.

Voici la recette trouvée dans un journal local

Il faut:

• 3 oeufs
• 250 g de farine
• 250 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre
• 1/2 verre de lait
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 verre de rhum
• 60 g de myrtilles

1. Préchauffer le four th3-4 (150°c). Beurrer, fariner et placer le moule à brioche au frais.
2. Faire fondre le beurre à feu doux. Le mélanger à la farine et à la levure. Réchauffer le lait. Battre les jaunes avec le beurre fondu.
3. Verser le lait tiédi petit à petit et continuer à mélanger au fouet.
4. Incorporer le sucre en une seule fois en mélangeant bien à la spatule.
5. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
6. Ajouter rhum et myrtilles
7. Verser dans le moule, enfourner 60 min. 

Je soupçonne les artisans locaux d'ajouter à mi cuisson de gros grains de sucre sur le dessus, pour donner ce craquant. A l'intérieur, j'ai été trop gourmande pour photographier mais les myrtilles sont parsemées comme des pépites. Il ne s'agit pas de confiture.

Et voila les moules vus dans la vitrine de la patisserie:

Un goûter tout simple que les enfants adorent

4 oeufs 

200 g de sucre

200 g de beurre fondu

220 g de farine

1/2 sachet de levure

Arôme fleur d'oranger

Pas besoin de beurrer les moules en silicone , cuire 10 min à four chaud

Un autre gâteau du samedi,

entre le cake au chocolat et le pain d'épices, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour créer ça: