légumes

  • Tarte salée à la patate douce

    Une petite recette, ça faisait longtemps!

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    Ingrédients:

    • 1 pâte brisée 
    • 2 patates douces épluchées 
    • 2 oignons 
    • 2 œufs 
    • 150 g de Brousse 
    • 50 g de parmesan râpé 
    • 2 c. à café de cumin en poudre 
    • 1 petit verre d'eau, sel

    Faire suer les oignons dans l'huile d'olive et les faire blondir. Découper la patate douce en rondelles. Les faire revenir avec les oignons. Mouiller avec un petit verre d'eau salé. Cuire à couvert jusqu'à tendreté des patates.

    Battre les œufs avec la brousse et le parmesan. Rajouter le cumin.

    Étaler la pâte sur le moule à tarte. Y verser les patates douces et les oignons. Puis ajouter l'appareil œufs-fromage.

    Enfourner pour 30 minutes à 180 degrés. A déguster tiède! 

    B O N   A P ' !

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  • L'aubergine

    L'aubergine est mon légume préféré. Je suis toujours atterrée quand on me dit qu'on n'en consomme pas, ou encore qu'on ne SAIT pas comment ça se mange! Sacrilège!

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    Sa peau presque noire et luisante la différencie de tous les autres légumes. Saison: été. c'est maintenant d'en profiter quoi!

    L'aubergine est le pur délice dans les lasagnes, les gratins, les ratatouilles... 

    Petit tour du délice des délices

    Entrées:

    Babaghanoush ( purée d'aubergine, ou encore parfois vu sous le nom de caviar d'aubergine )

     légumes,été,recette

    Photo et recette sur Un déjeuner au soleil

    Les beignets d'aubergine au miel:

    Une spécialité andalouse inoubliable goûtée à Cordoue 

    légumes,été,recette

    Recette:

    pour 4 aubergines: 250 g de farine, 3 oeufs, 20 cl d'eau, sel, poivre, miel, huile.

    Coupe les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les saler et les laisser bien dégorger 20 min. Cette étape est très importante pour que la cuisson soit réussie. Rincer pour bien enlever le sel.

    Mélanger la farine avec l'eau, ajouter les œufs, battre pour obtenir une pâte homogène, poivrer. 

    Chauffer l'huile. Tremper les tranches d'aubergines dans la pâte à frire puis les plonger dans l'huile chaude. Servir les beignets avec du miel

    Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches 

    légumes,été,recette

    Photo With Food and love, recette visible sur Odelices

    Plats et accompagnements

    Lasagne d'aubergine (plat végétarien)

    légumes,été,recette

    photo et recette: sur les pas d'Alice

     Aubergines en tranche au four

    légumes,été,recette

    Photo

    Ma recette perso:

     Préchauffer le four à 200°C. Trancher les aubergine en épaisseur d'1 cm. Saler et laisser dégorger pendant 10 minutes, puis bien rincer.

    Cuire les aubergines à plat dans un grand plat 20 minutes au four chaud avec de l'aïl haché et de l'huile d'olive.

    Sortir du four et ajouter une sauce tomate préparée "tomato frito " (moi je l’achète en Espagne) et ajouter du fromage en tranches et du basilic. cuire encore 10 minutes.

     

    Gratin d'aubergine ou tian d'aubergine

    légumes,été,recette

    Recette et photo perso

    ingrédients: 

    2 belles aubergines

    du sel

    1 kg de tomates

    1 oignon, aïl

    huile d'olive

    150g de parmesan

    Eplucher les aubergines et les couper en tranches fines. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer et sécher soigneusement.

    Préparer la sauce tomate: Inciser les tomates en croix à la base. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Les peler et couper la chair en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon.

    Mettre les tomates, l'ail et l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondus et prennent la forme d'une sauce bien épaisse.

    Faire cuire les tranches d'aubergines dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres puis les égoutter sur du papier absorbant.

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

    Dans un plat à gratin, intercaler aubergines, la purée de tomates et du parmesan râpé jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le fromage.

    Faire gratiner environ 20 minutes.

     

    Bref, tu l'as compris, l'aubergine va parfaitement avec la tomate, l'aïl, l'oignon, et ne sert pas que pour la ratatouille! On peut tout à fait improviser une recette avec ce que l'on a dans le frigo (viande hachée) on peut la griller sous le grill du four ou sur la plancha sans problème.

    Et voilà c'est tout pour aujourd'hui, j'espère que ça t'a plu et que ça te donnera plein d'idées pour cuisiner ce soir!

    B O N    W E E K - E N D

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  • Week-end à la campagne

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    J'ai passé le week end en Dordogne

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    Je me suis aperçue que le printemps était presque là quand j'ai vu les narcisses,

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    Les prémices d'une cabane pour les enfants, près du grand pommier

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    L'aillet (sorte de poireau fin et sauvage) a poussé partout 

    légumes

    Il s'est retrouvé dans notre assiette à midi!

    C'était bien, et toujours trop court

     

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  • Cannelés salés?

    J'ai testé les cannelés salés!

    Une première fois chez une amie, et c'était très réussi. Alors je me suis lancée. Voici ma propre recette:

    • 1 œuf et 1 jaune d'œuf
    • 70g de farine
    • 25 cl de lait
    • 30g de beurre
    • 150g de chorizo
    • 1 poivron rouge
    • 1 petit oignon
    • 100g d'emmental râpé
    • 1,5 c à s de basilic frais haché
    • sel, poivre

    Pour 8 cannelés

    • 1 courgette coupée en dés
    • 1 poivron rouge coupé en dés
    • 1/2 oignon émincé
    • œuf
    • 70 g de farine
    • 25 cl de lait
    • emmental râpé
    • sel, poivre, muscade, piment doux, curcuma

    Faire revenir les légumes et l'oignon dans de l'huile d'olive en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, battre l’œuf, la farine, le lait pour faire la pâte dans un grand bol.

    Ajouter les légumes cuits et remuer, assaisonner avec des épices.

    Remplir les moules et passer au four très chaud 220° pendant 15 minutes, puis baisser 20 minutes à 180°. De cette manière, on crée une croûte craquante dessus et le cœur reste fondant. Comme le vrai cannelé.

    légumes

    légumes

    légumes

    • 1 œuf et 1 jaune d'œuf
    • 70g de farine
    • 25 cl de lait
    • 30g de beurre
    • 150g de chorizo
    • 1 poivron rouge
    • 1 petit oignon
    • 100g d'emmental râpé
    • 1,5 c à s de basilic frais haché
    • sel, poivre

    Read more at http://www.750g.com/canneles-chorizo-et-poivron-rouge-r75595.htm#JeDLdyxLYeLf7Xgb.99
    • 1 œuf et 1 jaune d'œuf
    • 70g de farine
    • 25 cl de lait
    • 30g de beurre
    • 150g de chorizo
    • 1 poivron rouge
    • 1 petit oignon
    • 100g d'emmental râpé
    • 1,5 c à s de basilic frais haché
    • sel, poivre

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  • "happy halloween"

    fête,automne,peinture,légumes,diy

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    Les enfants sont excités comme des puces pour aller terroriser le quartier et rafler des kilos de bonbons

    Les photos de citrouilles peintes sont de Home confetti qui adore cette fête

    Et les déco de zara home

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  • Design culinaire

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    pamplemousse surprise

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    fruits,légumes

    Arbre à croquer

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    Soucoupe biscuit

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    fruits,légumes

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    Rubik's cube

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    Vases patates

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    tomate gigogne

    ... par Marc Bretillot

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  • Petit tour au marché

    Un marché sur l'ile, toujours dans nos souvenirs de Crête

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  • Gratin d'aubergines

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    C'est la saison des aubergines!

    pour le gratin il faut:

    2 belles aubergines

    du sel

    1 kg de tomates

    1 oignon, aïl

    huile d'olive

    150g de parmesan

    Eplucher les aubergines et les couper en tranches fines. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer et sécher soigneusement.

    Préparer la sauce tomate: Inciser les tomates en croix à la base. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Les peler et couper la chair en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon.

    Mettre les tomates, l'ail et l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondus et prennent la forme d'une sauce bien épaisse.

    Faire cuire les tranches d'aubergines dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres puis les égoutter sur du papier absorbant.

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

    Dans un plat à gratin, intercaler aubergines, la purée de tomates et du parmesan râpé jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le fromage.

    Faire gratiner environ 20 minutes.

     

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  • Salade au basilic

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    Régime apétissant ce soir!

    Tomates

    concombres

    oignons frais

    basilic

    Les variantes sont infinies...

    (féta, poivrons, olives, parmesan, laitue, échalottes...)

    Tout simple et rafraichissant!

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    été,légumes

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  • Récoltes d'automne

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     Pleine de couleurs

    fruits,bio,légumes,automne

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    Il fait toujours aussi beau mais c'est bien l'automne, les saules sont prêts à être taillés

    dommage tout cet osier et je n'y connais rien en vannerie!

    Bonne semaine

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  • Les marrons

     

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    Au retour d'une promenade au bois...

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                                                               photos perso ne pas copier sans autorisation


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  • Salade rafraichissante

    Une autre recette avec des patissons:

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    Si les courges sont jeunes, elles sont assez tendres pour qu'on consomme aussi la peau et les graines éventuelles Pour la salade couper en morceaux les courges, les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 15 minutes Egouter et laisser refroidir Assaisonner avec huile d'olive, un jus de citron et de la menthe hachée c'est prêt c'est encore meilleur servi très frais

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  • Courge (recette végétarienne inside)

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    Souviens toi il y a quelques semaines:
     
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    Les patissons sont des courges cotelées aplaties, toute blanche qui ressemblent un peu à des gâteaux à la crème
    Bref rien qu'à les regarder j'ai faim
     
    Voilà une recette inventée par mon homme, pour les préparer à la manière végétarienne:

    patisson farci au curry de légumes

     
     Pour 12 personnes:
    3 courges
    2 aubergines
    2 poivrons
    2 pommes de terre
    1 oignon
    3 gousses d'ail
    2 yaourts
    huile d'olive, sel
    3 grosses cuilleres à soupe de pâte de curry korma
     
    découper le dessus des 3 patissons comme un chapeau
    Creuser l'intérieur en otant les pépins et réserver la chair
    Couper les aubergines, poivrons et pommes de terre en dés
     
     Faire revenir les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer
    Ajouter l'oignon émincé les gousses d'ail écrasées et l'ensemble des légumes découpés en morceaux, ainsi que la chair du patisson
     Ajouter la pate de curry, les yaourts, et laisser cuire 15 minutes
    Saler selon le goût
    Verser la préparation dans les patissons vidés. Refermer avec les chapeaux et cuire au four 45 minutes à 170°
     
    Le patisson devient un plat de service...
     
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  • Récolte de tomates

    Directe du potager
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    Elles ont de drôles de formes, mais elles sont délicieuses
     
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  • Retour au jardin

    Retour de vacances, petit tour au jardin
    Pour voir que la passiflore est remontante,
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    le rosier aussi a fait de nouvelles fleurs
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    le canna
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    mais surtout les courges attendent d'être ramassées

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    Bon week end!
     
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  • Le potager AVANT APRES!

    Quelque part non loin de chez moi....  L'idée d'un jardin potager partagé a germé
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    Photo au mois de mai
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    Quelques idées, beaucoup d'envies, et un peu de travail plus tard
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    ...juillet:
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  • Les fruits de la vigne

    En me promenant dans les vignes l'autre jour, j'ai pu constater que les premiers fruits sont là!

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    si si regarde bien:
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    A part ça, la vigne est bien verte, et c'est le moment de cueillir quelques feuilles tendres pour les farcir de riz.
    comment? tu ne connais pas les feuilles de vigne farcies? c'est mon plat préféré! 
     super simple,
     
    il faut :
    des feuilles de vigne
    150g de riz blanc
    2 bonnes cuilleres à soupe de menthe sechée et émiettée
    le jus d'un citron
    150g de viande hachée (facultatif)
     -
    Faire bouillir de l'eau et blanchir les feuilles  un instant (une minute)
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    Mélanger le riz avec le jus de citron, la menthe, la viande
    Former des petits paquets et poser sur chaque feuille, puis rouler la feuille sur la farce.
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    Mettre deux ou trois feuilles de vigne dans le fond d'une cocotte (de quoi recouvrir le fond) pour éviter que les feuilles ne collent au fond et ne se désagrègent. Puis ajouter de l'huile d'olive et de l'eau bouillante(que ce soit recouvert)
    Laisser cuire environ 1/2 heure.
    et voilà!
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    Bon ap' et bon week end
     
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  • Marquage des semis, activité du mercredi!

    c'est tout simple avec des pochoirs et un marqueur
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  • 6 légumes à planter maintenant

    Des légumes en graines qui poussent et mûrissent rapidement, que tu peux récolter à différents stades pour en consommer différentes parties.

    le radis: juste pour le plaisir de les arracher du sol!

    Les feuilles se consomment aussi, cuites comme des épinards.

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     chou frisé "lacitano": il peut être récolté au stade de bébé et utilisé dans les salades ou à maturité pour la cuisson. Ce chou noir italien a des feuilles texturées et une saveur douce. 

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    Pois mange-tout "Gold indian" à tuteurer car ils grimpent à 2 m de haut. Cueillir les cosses lorsqu'elles mesure 7 cm maximum afin de les consommer bien tendres 
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      Le brocolis "Rabe" : une croissance super rapide en un peu moins de deux mois, il faut le récolter avant que les que les bourgeons ne s'ouvrent et dévoilent leurs fleurs jaune vif.
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    la laitue "Forellenschluss" la romaine ancienne: des feuilles tachetées de rouge et délicieuses quelque soit le moment de la récolte, verte ou à maturité. Ses feuilles douces sont un peu croquantes, et la laitue pousse bien, même par temps chaud.
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    l'artichaut violet: tellement beau que tu peux le planter dans un massif de fleurs!
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    Et toi tu plantes quoi en ce moment?
     
     
    photos Willi galloway
     
     
     
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  • Fin du concours potager!

     
     
     
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    Chaque année le concours de potager est organisé par Daucy, et cette année j'ai tenté de m'inscrire, profitant de la motivation de ma fille pour m'aider à semer les graines et récolter nos légumes

    Nous avons vu pousser les petits pois, cueilli et consommé un certain nombre de radis... ça a assez bien marché je dois dire!

    Pour la participation finale, j'ai envoyé ces photos:

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    Epinards en feuilles
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    Petits pois en fleurs
    Les radis:
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  • Patissons

    c'était bien des patissons qui poussaient au fond du jardin!
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    De beaux fruits, courges aplaties, bien blanches
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    La peau est déjà un peu dure, mais la chair a bien cuit: une fois débarrassée des nombreuses graines, creusée et mélangée avec des fèves, épinards, le tout bien épicé, puis au four
     
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    Et ce qui n'entrait pas dans la courge a été cuit en cocotte, sur le feu
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    Et voilà!
     
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  • Consolation en rentrant

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    La bonne surprise, c'est le jardin, l'ampleur qu'il a pris pendant mon absence

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    la citrouille a explosé, elle s'étale sur plusieurs metres
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    tout est bien vert, rien n'a seché!
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    et ça? je crois que ce sont les patissons, mais pas sur...
    A propos de tous ces genres de courges... Faut il couper les feuilles, les gourmands, faire quelque chose ou laisser aller...
     
     
    ???
     
     
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  • Recette du hochepot à la flamande

    A la suite de  http://casalil.blogs.marieclairemaison.com/archive/2009/11/09/foret-enchantee.html

    J'ai demandé à mon homme de préparer ce plat spécial; dans un soudain regain de mémoire il m'a dit de chercher sur Internet la recette du hochepot, comme quoi ses années passées en Belgique lui ont laissé des souvenirs impérissables !

    Chose dite chose faite

    http://www.b-recette.be/plat/Hochepot_a_la_flamande.htm

    on peut changer la viande par de la dinde

     
    Et une heure plus tard voilà! hum
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  • "Légumes oubliés"

     

    Le baragane ou l'aillet, genre de poireau sauvage tres fin, s'arrache sur les terrains de campagne dans les vignes du Sud Ouest.

    Délicieux et simple à cuisiner. Il suffit de le nettoyer, trancher le tronçon blanc (la pousse) et le faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre dans une poële.  

    Parfait pour une soupe, une omelette, l'acompagnement d'un roti de veau en cocotte. On peut aussi le consommer en salade vinaigrette avec des oeufs durs!

     

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    Humm

     

     

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    Bouquet de baragane!: en attendant d'être cuits

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    tu ne trouves pas qu'ils ressemblent à des bambous!?
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