J'utilise beaucoup la menthe verte comme herbe aromatique dans mes préparations

La menthe pousse toute seule dans mon jardin. J'ai deux sortes de menthe: une sauvage aux feuilles légèrement duveteuses et arrondies et une autre aux feuilles lisses et plus brillantes. J'utilise le plis souvent la deuxième

Je la ramasse dès l'apparition des feuilles vertes, avant la floraison qui a lieu en juillet. Mais il est encore temps de la cueillir si ce n'est pas fait! Ou pour l'utiliser fraiche, évidemment.

séchage:

Je la fais sécher en assez grande quantité pour en avoir tout l'hiver! Voici des recettes que je prépare souvent. On peut réaliser tout un menu avec la menthe:

Apéritif incontournable , 

Mojito

10 feuilles de menthe - 5 cl de rhum - 1/2 citron vert - 2 cuilleres à café de sucre de canne - eau gazeuse ou limonade - glace pilée ou glaçons

 Sambousseks

Les sambousseks sont des rissoles farcies en forme de demi lune, typiques du moyen orient.

Ingrédients : 1 verre d’eau - 1 verre d’huile - 1 pincée de sel -  de la farine  - une petite pomme de terre bouillie – 2 œufs – un mélange de fromages à volonté : parmesan,  comté,   feta, etc. le tout,  râpé – des graines de sésame - de la menthe

Préparation de la farce : peler la pomme de terre bouillie – l’écraser avec la fourchette et y incorporer 1 œuf entier et le mélange de fromages - bien malaxer le tout.

Préparation de la pâte : verser dans un bol le verre d’eau, le verre d’huile et le sel que vous ferez bien dissoudre. Incorporez-y autant de farine que nécessaire afin d’obtenir une pâte souple.

Prendre un morceau de pâte et l’ouvrir au rouleau sur une épaisseur de 2 millimètres ou  moins si possible. Découper des ronds avec un emporte-pièce circulaire ou avec un  verre. Mettre au centre de chaque rond une cuillerée à café de farce et plier en deux de façon à former une demie lune. Il est TRES IMPORTANT  de bien souder les bords en les ourlant finement avec le pouce et l’index. Badigeonner la surface de chaque rissole avec de l’œuf battu et parsemer de graines de sésame (facultatif). Enfourner jusqu’à DORER, thermostat 6, pendant 20 minutes environ. Surveiller pour éviter de brûler.

 Tarte au fromage

 La tarte au fromage est une version rapide des sambousseks quand je n'ai pas le temps de réaliser les petits chaussons. C'est une tarte fine mais on peut doubler les quantités de garniture pour l'avoir plus épaisse.

Il faut : 1 pâte brisée ou feuilletée - 1 pomme de terre bouillie - fromages rapés - 1 oeuf - menthe séchée émiettée

 Concombre à la menthe:

Pour le concombre à la menthe, 

il faut:

• 1 concombre
• 1 ou 2 yaourts 
• crème fraiche épaisse (facultatif, mais donne un aspect plus onctueux - et gras - à la sauce)
• 1 cuillere à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• menthe séchée émiettée
• aïl pressé (facultatif, donne plus de gout)

Préparer la sauce avec tous les ingrédients, remuer puis ajouter le concombre coupé en dés. La peau du concombre se consomme! 

Grillades

Boulettes d'épaule d'agneau désossée et hachée et/ou boeuf, mélangée à du persil et de la menthe hachés. Les boulettes sont cuites au grill ou sur des brochettes au barbecue.

Eau parfumée

Je parfume l'eau du robinet en y ajoutant 2 feuilles de menthe. Simple et rafraichissant!

Il y a quelques temps, à travers la communauté freecycle, j'ai eu l'occasion de rencontrer un fameux jardinier, qui se trouve être le créateur du site ybeche

Ybeche est un site de petites annonces uniquement dédiées au jardin, jardinage, plantations... Il y a de tout, dons de plantes, annonces d'emploi pour travaux au jardin ou vente de plants, de matériel...

Ceci peut intéresser quelques uns de mes lecteurs jardiniers!

Bonne journée

Quand j'ai vu paraitre l'annonce sur FREECYCLE "[DONNE] plants de tomate", je n'ai pas hésité longtemps... ça valait le détour... 7 petits plants de tomates "surprise" car ils ont poussé tout seuls. Mais le propriétaire m'a parlé de cornues des Andes, de tomates cerises... On verra bien! Il avait partagé le lot en 3 car je n'étais pas la seule intéressée... Mais c'était parfait, car mon jardin n'est pas grand, ni extensible...

Et toi? Tu connais le freecycle? Il t'arrive de donner? De recevoir?

Le jasmin et son parfum à tomber...

Mon petit aussi semble apprécier! Il essaie d'attraper les étoiles

Et par forte chaleur, le bonheur est de lui donner le bain dans le jardin à l'ombre du jasmin... 

puis respirer le parfum délicieux en séchant tranquillement

En fait j'ai 2 jasmins dans le jardin, et ils sont assez différents: Le jasmin persistant qui est accroché à la pergola de ma terrasse. Je crois que c'est un Jasminum azoricum

Et j'en ai un autre, au fond du jardin, accroché au chais: un jasmin officinal, mais il est caduque et la floraison est très ephémère comparé au premier, même si elle est impressionnante:

En apparence, tout va bien pour mes buis, ça pousse à vue d'oeil dans le jardin! Mais en y regardant de plus près, j'ai vu que la pyrale est toujours là:

Après inspection générale, TOUS mes buis sont atteints, infestés d'affreuses petites chenilles! Ils ont pourtant été traité l'été dernier au btk, mais les chenilles sont de retour.

Quel est le danger?  Inoffensive pour l'homme, la chenille peut dévorer entièrement les feuilles des buis jusqu'à faire mourir la plante!

Comment savoir si les buis sont atteints ? Les buis perdent leurs feuilles, contiennent des toiles ou des cocons, deviennent marron.

Un nouveau traitement s'impose donc... En attendant, j'ai pris des gants (même si on dit qu'elles ne sont pas urticantes) et j'ai ramassé les chenilles pour les jeter dans une bassine (eurk) Avec un peu d'eau je pense qu'elles sont mortes. Si tu as des buis chez toi, regarde bien entre les feuilles, c'est le moment où les chenilles sortent de leurs cocons et elles sont affamées!

______

Le traitement:

Tu le trouves facilement en jardinerie et grande surface de bricolage. Il faut duiler une toute petite quantité de poudre dans beaucoup d'eau (5g pour 5L) et asperger les plantes à l'aube ou au crépuscule. Moi j'ai pas le temps à ces heures là alors j'ai fait comme j'ai pu!

  le jardin de mon amie Flo , plein de belles fleurs ... entre autres

B o n   w e e k - e n d !

J'adore les framboises. Je m'étais dit que ce serait une bonne idée d'en faire pousser dans le jardin. Ma mère m'avait prévenue, mais je ne l'ai pas écoutée. Je lui ai pris un pied de framboisier dans son jardin, car elle disait qu'elle en avait trop. Que c'était envahissant.

Je me suis dit que vu la taille de mon jardin, je les verrais venir, les framboisiers, si ils avaient l'intention de tout envahir! Ben en fait, non. Pas si facile que ça. D'abord parce qu'avec le temps qu'il a fait au printemps, je ne suis pas beaucoup allée dans le jardin, où la pluie et la chaleur ont tout fait pousser à grande Vitesse. Alors les framboisiers se sont multipliés (par ramifications) Et ensuite, pas si facile parce que quand tu veux arracher les framboisiers, ils sont remplis d'épines. Il faut des gants, mais c'est dur de les avoir avec la racine. 

Le bon coté, c'est que depuis deux semaines, je peux aller tous les jours au jardin ramasser les framboises qui ont mûri. Les fruits que j'ai sont assez gros et le gout est super.

Mais il y a encore un inconvénient, c'est que les fruits ne se conservent pas, ni sur la plante (à cause des bêtes) ni dans la cuisine (ils se gâtent vite) et comme ils mûrissent quasiment un par un, je ne pourrai, je pense, jamais faire une tarte aux framboises maison!

Argghh

Alors je suis preneuse de conseils:

Comment éliminer limaces et escargots qui tournent autour de mes fruits (pas seulement les framboises, d'ailleurs)?

Comment lutter contre l'envahissement des framboisiers? 

 L'aloé achetée à la jardinerie l'an dernier a fait des petites pousses. Nous les avons transplantées dans d'autres pots pour en avoir un peu partout dans la maison... Il parait que l'aloé vera est une plante dépoluante. 

Tant que j'y étais, j'ai décoré la soucoupe avec un peu de washi tape!

Et voilà!

Bonne nouvelle dans ma boîte aux lettres (virtuelle):

Petits Gestes Ecoloslance donc une deuxième opération Blog Zéro Carbone pour la plantation de 1000 arbres supplémentaires !

L'idée simple pour sauver des arbres de la poubelles:

Réfléchis y

@+

 

 

mais surtout les courges attendent d'être ramassées

Bon week end!

 

 

Des légumes en graines qui poussent et mûrissent rapidement, que tu peux récolter à différents stades pour en consommer différentes parties.

le radis: juste pour le plaisir de les arracher du sol!

Les feuilles se consomment aussi, cuites comme des épinards.

 chou frisé "lacitano": il peut être récolté au stade de bébé et utilisé dans les salades ou à maturité pour la cuisson. Ce chou noir italien a des feuilles texturées et une saveur douce. 

l'artichaut violet: tellement beau que tu peux le planter dans un massif de fleurs!

 

Et toi tu plantes quoi en ce moment?

 

 

photos Willi galloway

 

 

 

Les biscuits salés à la sauge:

400g de farine
1  sachet de levure chimique
1 c.c. de sel
1/4 c.c. de poivre
100 g de beurre (on  peut remplacer par de l’huile d’olive)
50g de gruyère râpé
une branche de feuilles de sauge fraiche hachées
20 cl de lait entier

Mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le poivre. Ajouter le beurre fondu ou l'huile d’olive et bien mélanger.
Ajouter le fromage et la sauge hachée et mélanger à nouveau.
Finalement, ajouter le lait petit à petit (pour ajuster la quantité) en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte. Ne pas trop la travailler, pour ne pas qu’elle durcisse.
Laisser reposer à couvert au frigo pendant 15min.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, abaisser la pâte à 1cm environ. Découper la pate au couteau et les espacer un peu les biscuits. décorer avec des feuilles de sauge.
Cuire 15min au four préchauffé à 200°C.
Servir chaud, c’est comme ça qu’ils sont le meilleur!

vite une photo avant qu'il n'y en ait plus

Le baragane ou l'aillet, genre de poireau sauvage tres fin, s'arrache sur les terrains de campagne dans les vignes du Sud Ouest.

Délicieux et simple à cuisiner. Il suffit de le nettoyer, trancher le tronçon blanc (la pousse) et le faire revenir dans un peu d'huile ou de beurre dans une poële.  

Parfait pour une soupe, une omelette, l'acompagnement d'un roti de veau en cocotte. On peut aussi le consommer en salade vinaigrette avec des oeufs durs!

Humm

Bouquet de baragane!: en attendant d'être cuits