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  • Les châtaignes!

    Un de mes grands plaisirs d'automne est d'aller me promener au bois avec mes enfants... et ramasser ce qu'on peut trouver, noix ou noisettes, feuilles colorées et branches séchées, pommes de pin... Et  surtout des châtaignes! Cette année, on a trouvé l'arbre qui produit de très beaux fruits, bien gros! Mais on n'a pas abusé au niveau de la récolte... car l'an dernier, je me suis aperçue que les châtaignes, même congelées, se conservaient assez mal. On a ramassé environ 4 kg, j'en ai donné aussi à une amie.

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    Et ma façon préférée de les consommer:

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    cuites au feu de bois!

    c'est assez facile mais il faut connaitre certains petits trucs:

    • avoir fait un feu AVANT, et faire cuire les châtaignes sur les braises.
    • Pour qu'elles s'ouvrent en cuisant, il faut avoir fait une entaille en forme de croix sur la partie bombée de chaque fruit.
    • Et pour qu'elles cuisent uniformément, il faut secouer la poêle à marron régulièrement!

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    Billet rédigé cet automne, bien sur... pas eu le temps de l'envoyer avant!

  • Comment faire soi-même les citrons confits?

    Très simplement, il te faut des citrons bio, du gros sel, de l'eau bouillie refroidie, des bocaux stérilisés (ébouillantés), des grains de coriandre et de poivre

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    Faire bouillir de l'eau et la laisser refroidir

    Inciser les citrons sur la longueur sur 4 cotés en laissant les extrémités du fruit fermées

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    Ecarter les incision pour y glisser du gros sel, une cuillere a café dans chaque fente
    Remplir les bocaux stérile avec les citrons, répartir les grains de poivre et de coriandre

    Puis compléter avec de l'eau bouillie refroidie

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    Fermer les bocaux et patienter au moins 1 mois a l'abris de la lumière

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  • TTT : tarte tatin à la tomate

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    Tomates cerises du jardin: les plus petites tomates cerises que j'ai jamais vu! Quelques tomates un peu plus grosses pour compléter la cueillette du jour + Une pâte feuilletée et du sucre non rafiné bio (rapadura en magasin bio)

    =

    TTT

    la tarte tatin à la tomate

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    C'est rapide à réaliser. Tant mieux parce que ça se mange aussi hyper vite!

    B O N    W E E K - E N D !

  • Le latte macchiato

     Lorsque je passais mes vacances en Sardaigne, je ne commençais pas une journée sans avoir bu un - ou deux - délicieux macchiato... De retour en France, j'ai cherché à connaitre la recette de ce café long et doux ...

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    INGREDIENTI

    • 20-25 ml di espresso
    • 90 ml di latte fresco intero

    PREPARAZIONE

    1. Preparate l’espresso nella tazzina
    2. Montate il latte nel bricco con la lancia vapore della macchina da espresso e versatelo nel bicchiere.
    3. Aggiungete l’espresso, nella quantità che preferite.

    ECCO!

    ET VOILA!

     Allez je suis sympa, pour ceux qui ne lisent pas l'italien, je traduis!

    INGREDIENTS

    • 20-25 ml d'expresso (un vrai expresso, pas un Nes ou autre!)
    • 90 ml de lait frais entier

    PREPARATION

    1. Préparez l'expresso dans une petite tasse
    2. Montez le lait dans le pot à lait avec la lance à vapeur de la machine à expresso et versez dans le grand verre.
    3. Ajouter l'expresso selon la quantité désirée.

     

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    B O N N E       S E M A I N E   !

     

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  • Primo piatto : gratin de pâtes

    Comme là-bas, en Italie, Primo piatto, littéralement premier plat, qui suit l'antipasti et qui précède le deuxième plat... En Italie, ce sont souvent des pâtes, un plat que j'adore et dont je ne peux plus me passer depuis que je suis rentrée de Sardaigne! Les repas sont parfaits là-bas!

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    Pour 4 personnes : J'ai cuit dans une grande marmite d'eau salée 500 g de fusili , puis j'ai ajouté 250 g de tomates cerises . Je les ai versés dans un plat. J'ai ajouté: 2 boules de mozzarella ,  quelques feuilles de basilic un peu de poivre.IMG_8476.JPG

    Buon'apetito!

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  • Les prunes

    C'est la saison de les cueillir et de les consommer! Ici dans le verger je trouve la prune d'ente, la violette avec laquelle on fait les pruneaux!

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    Des prunes bleues quetsches rondes que je n'aime pas, car elles sont trop acides...

    Des mirabelles

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    la pettite prune rouge, aussi petite et ronde que la mirabelle, mais aux beaux reflets bleus

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    ... Cette fois je suis arrivée trop tard!

    On les prépare: En confiture, salades de fuits, fruits au sirop, tartes... et aussi dans le poulet aux prunes!

    Recette du poulet aux prunes

    Ingrédients

    • 600 g de blanc de poulet
    • 500g de prunes
    • 1 oignon
    • huile d'olive, sel, poivre, graines de sésame
    • 1 cuil à soupe de miel

     

     

    Réalisation 

    • Couper les blanc de poulet en lanières
    • Peler l'oignon et le ciseler
    • Couper les prunes en 2 et les dénoyauter
    • Faire dorer l'oignon et le poulet à feu vif en cocotte sur un fond d'huile
    • Baisser le feu. Ajouter les prunes, le miel, sel, poivre, parsemer de graines de sésame.
    • Mélanger puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux
    • Servir chaud avec un riz blanc

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  • La menthe

      J'utilise beaucoup la menthe verte comme herbe aromatique dans mes préparations

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    La menthe pousse toute seule dans mon jardin. J'ai deux sortes de menthe: une sauvage aux feuilles légèrement duveteuses et arrondies et une autre aux feuilles lisses et plus brillantes. J'utilise le plis souvent la deuxième

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    Je la ramasse dès l'apparition des feuilles vertes, avant la floraison qui a lieu en juillet. Mais il est encore temps de la cueillir si ce n'est pas fait! Ou pour l'utiliser fraiche, évidemment.

    séchage:

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    Je la fais sécher en assez grande quantité pour en avoir tout l'hiver! Voici des recettes que je prépare souvent. On peut réaliser tout un menu avec la menthe:

    Apéritif incontournable , 

    Mojito

    10 feuilles de menthe - 5 cl de rhum - 1/2 citron vert - 2 cuilleres à café de sucre de canne - eau gazeuse ou limonade - glace pilée ou glaçons

     Sambousseks

    Les sambousseks sont des rissoles farcies en forme de demi lune, typiques du moyen orient.

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    Ingrédients : 1 verre d’eau - 1 verre d’huile - 1 pincée de sel -  de la farine  - une petite pomme de terre bouillie – 2 œufs – un mélange de fromages à volonté : parmesan,  comté,   feta, etc. le tout,  râpé – des graines de sésame - de la menthe

     

    Préparation de la farce : peler la pomme de terre bouillie – l’écraser avec la fourchette et y incorporer 1 œuf entier et le mélange de fromages - bien malaxer le tout.

     

    Préparation de la pâte : verser dans un bol le verre d’eau, le verre d’huile et le sel que vous ferez bien dissoudre. Incorporez-y autant de farine que nécessaire afin d’obtenir une pâte souple.

     

    Prendre un morceau de pâte et l’ouvrir au rouleau sur une épaisseur de 2 millimètres ou  moins si possible. Découper des ronds avec un emporte-pièce circulaire ou avec un  verre. Mettre au centre de chaque rond une cuillerée à café de farce et plier en deux de façon à former une demie lune. Il est TRES IMPORTANT  de bien souder les bords en les ourlant finement avec le pouce et l’index. Badigeonner la surface de chaque rissole avec de l’œuf battu et parsemer de graines de sésame (facultatif). Enfourner jusqu’à DORER, thermostat 6, pendant 20 minutes environ. Surveiller pour éviter de brûler.

     Tarte au fromage

     

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     La tarte au fromage est une version rapide des sambousseks quand je n'ai pas le temps de réaliser les petits chaussons. C'est une tarte fine mais on peut doubler les quantités de garniture pour l'avoir plus épaisse.

    Il faut : 1 pâte brisée ou feuilletée - 1 pomme de terre bouillie - fromages rapés - 1 oeuf - menthe séchée émiettée

     Concombre à la menthe:

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    Pour le concombre à la menthe, 

    il faut:

    • 1 concombre
    • 1 ou 2 yaourts 
    • crème fraiche épaisse (facultatif, mais donne un aspect plus onctueux - et gras - à la sauce)
    • 1 cuillere à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre
    • menthe séchée émiettée
    • aïl pressé (facultatif, donne plus de gout)

    Préparer la sauce avec tous les ingrédients, remuer puis ajouter le concombre coupé en dés. La peau du concombre se consomme! 

    Grillades

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    Boulettes d'épaule d'agneau désossée et hachée et/ou boeuf, mélangée à du persil et de la menthe hachés. Les boulettes sont cuites au grill ou sur des brochettes au barbecue.

     

    Eau parfumée

    Je parfume l'eau du robinet en y ajoutant 2 feuilles de menthe. Simple et rafraichissant!

     

     

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  • Glace (maison) à la fraise et aux amaretti en 20 secondes

    Le premier dessert que j'ai réalisée avec mon nouveau robot cuisinier!

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    Ingrédients pour 4 personnes
     
    12 amaretti
    300 g de fraises congelées, non sucrées
    60 g de sucre
    1 sachet de sucre vanillé
    200 g de crème
    100 g de glace pilée
     
    Mettre de côté 4 amaretti.
    Mettre les amaretti restants dans le bol de mixage.
    Actionner brièvement 3 x le mode turbo.
    Mettre de côté les miettes d'amarettini.
     
    Mettre les fraises, le sucre, le sucre vanillé, la crème liquide + la glace pilée dans le bol de mixage, à vitesse 4 pendant 15 s.
    C'est prêt!
     
    Préparer le topping avec les miettes d'amaretti + un amaretti entier sur chaque coupe et servir immédiatement.
     
     

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  • Milk shake pour tous!

    Il fait chaud et ça donne soif! Si en plus tu as légèrement un peu faim, alors prépare toi un milk shake !

    Ma recette spéciale est à la banane:

    1 banane

      boules de glace à la vanille

     lait

    Mixer le tout, servir

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  • Recette de gâteau de semoule: HARISSA

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    Ce gâteau a un drôle de nom, mais je te rassure, il ne s'agit pas de la sauce pour le couscous. Il s'agit d'un gâteau de semoule bien sucré et doré au four!

    Les ingrédients:

    300 g de semoule très fine

    300 g de sucre

    4 yaourts nature

    1 sachet de levure

    1 sachet de sucre vanillé

    1 paquet d’amandes effilées

    3 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

    200 g de beure

    Pour le sirop;

    300 g de sucre

    1.5 verre d’eau

    1 citron

     Recette:

    Dans un grand saladier, mélanger la semoule, le sucre, les yaourts, le sucre vanillé, la levure, l’eau de fleur d’oranger, la moitié du sachet d’amandes.

    Laisser reposer la préparation une heure et demie. La verser dans un plat beurré et ajouter le beurre fondu.

    Cuire au four à 200°c

    Dès que le gâteau commence à dorer, le découper en losanges, ajouter la seconde moitié du paquet d’amandes effilées sur le dessus et remettre au four. Le gâteau est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche (environ 25 minutes de cuisson)

    Faire un sirop :

    Dans une casserole, faire bouillir le mélange sucre + eau + jus de citron et laisser épaissir.

     

    Verser le sirop chaud sur le gâteau refroidi. 

     

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  • Riz au lait maison

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    La recette du riz au lait

    les ingrédients:

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    1 L de lait

    80 g de riz dessert

    100 g de sucre

    1 gousse de vanille

    La recette:

    Faire cuire le riz 5 min dans de l'eau bouillante

    Pendant ce temps, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2

    Egouter le riz puis le cuire 20 minutes dans le lait

    Ajouter le sucre en poudre et cuire encore 5 minutes

    C'est prêt!

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    C'est délicieux!

     

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  • La tarte tatin!!!

    La tarte tatin, c'est juste super bon. C'est une tarte que je ne faisais jamais car je croyais que c'était compliqué! be en fait, pas du tout!

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    voilà comment je fais:

    Il te faut :

    8 pommes environ (pas de variété particulière)

    sucre 100 g environ (j'aime le sucre de cane non rafiné)

    cannelle en poudre

    beurre 50 g

    1 pâte feuilletée (je ne sais pas la préparer moi-même)

     

    Eplucher et épépiner les pommes. On peut les couper soit en 2 soit en 4.

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    Allumer le four (180°)

    Dans une casserole faire revenir les pommes avec le beurre et le sucre. Elles caramélisent quelques minutes. Ajouter la cannelle (si vous aimez)

    Poser les pommes dans un moule ou un plat (moi j'utilise le plat à gâteau en terre cuite Emile Henry)

    Recouvrir avec la pâte feuilletée, en bordant bien les bords autour des pommes.

    Faire cuire 25 min

    C'est prêt! Et c'est super bon encore tiède, alors pas besoin de s'y prendre longtemps à l'avance!

  • Tarte amandine

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     Un bon dessert d'hiver, un peu long à préparer, mais un régal. C'était long parce que j'ai préparé la pâte sablée, puis une crème patissière à laquelle j'ai ajouté la poudre d'amande. Je me suis inspirée de la recette de Piroulie.

    Bon week-end!

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  • Tarte salée à la patate douce

    Une petite recette, ça faisait longtemps!

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    Ingrédients:

    • 1 pâte brisée 
    • 2 patates douces épluchées 
    • 2 oignons 
    • 2 œufs 
    • 150 g de Brousse 
    • 50 g de parmesan râpé 
    • 2 c. à café de cumin en poudre 
    • 1 petit verre d'eau, sel

    Faire suer les oignons dans l'huile d'olive et les faire blondir. Découper la patate douce en rondelles. Les faire revenir avec les oignons. Mouiller avec un petit verre d'eau salé. Cuire à couvert jusqu'à tendreté des patates.

    Battre les œufs avec la brousse et le parmesan. Rajouter le cumin.

    Étaler la pâte sur le moule à tarte. Y verser les patates douces et les oignons. Puis ajouter l'appareil œufs-fromage.

    Enfourner pour 30 minutes à 180 degrés. A déguster tiède! 

    B O N   A P ' !

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  • Douce et heureuse année

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    Le nouvel an 5775 commence ce soir... 

    L'occasion de vous proposer ici une nouvelle recette de gâteau, qui ressemble à peu de choses près au Leka de chez Piroulie

    Gâteau moelleux du nouvel an au miel

     

    fête,fruits,gateaux,recette

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    Ingrédients

    • 3,5 tasses de farine
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 
    • cuillère à café de levure
    • 1/2 cuillère à café de sel
    •  4 cuillères à café de cannelle moulue
    •  1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
    • 1/2 cuillère à café de piment (facultatif)
    • 1 tasse d'huile végétale
    • 1 tasse de miel
    • 1,5 tasses de sucre semoule
    • 1/2 tasse de sucre brun
    • 3 oeufs
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 1 tasse de café chaud ou thé fort
    • 1/2 tasse de jus d'orange frais
    • 1/4 de tasse de whisky (voir note)
    • 1/2 tasse d'amandes effilées effilées (facultatif)

     

    Préchauffer le four à 180°, graisser le moule.

    Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices.

    Faire un puits et ajouter l'huile, le miel, les sucres, les œufs, la vanille, le café ou le thé, le jus d'orange et le whisky.

    Mélanger à l'aide d'un fouet ou au batteur électrique à vitesse lente, pour obtenir une pâte épaisse

    Verser la pâte dans le moule préparé et saupoudrer le dessus du gâteau de manière uniforme avec les amandes.

    Cuire 40 min à une heure, selon le moule et votre four. Vérifier la cuisson à la pointe du couteau.

    Trop facile!

    Les photos sont de theforestfeast et la recette d'un livre Marcy Goldman:

     

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  • Les figues!

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    La figue violette est clairement un de mes fruits préférés. Elle arrive par paniers entiers mais c'est un fruit très éphémères, et très fragile, donc pas moyen de le conserver...

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    Une petite recette apéritive facile et rapide qui nous a régalé avec seulement 4 ingrédients :

    • Figues équeutées et coupées en 4 
    • Fromage de chèvre frais coupé en petits cubes 
    • Quelques gouttes de mélange de vinaigre balsamique + huile d'olive

    fruits,recette,été

    fruits,recette,été

    C'est tout simple.

    Même ceux qui n'aiment pas les figues en ont mangé! ;-)

  • L'aubergine

    L'aubergine est mon légume préféré. Je suis toujours atterrée quand on me dit qu'on n'en consomme pas, ou encore qu'on ne SAIT pas comment ça se mange! Sacrilège!

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    Sa peau presque noire et luisante la différencie de tous les autres légumes. Saison: été. c'est maintenant d'en profiter quoi!

    L'aubergine est le pur délice dans les lasagnes, les gratins, les ratatouilles... 

    Petit tour du délice des délices

    Entrées:

    Babaghanoush ( purée d'aubergine, ou encore parfois vu sous le nom de caviar d'aubergine )

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    Photo et recette sur Un déjeuner au soleil

    Les beignets d'aubergine au miel:

    Une spécialité andalouse inoubliable goûtée à Cordoue 

    légumes,été,recette

    Recette:

    pour 4 aubergines: 250 g de farine, 3 oeufs, 20 cl d'eau, sel, poivre, miel, huile.

    Coupe les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les saler et les laisser bien dégorger 20 min. Cette étape est très importante pour que la cuisson soit réussie. Rincer pour bien enlever le sel.

    Mélanger la farine avec l'eau, ajouter les œufs, battre pour obtenir une pâte homogène, poivrer. 

    Chauffer l'huile. Tremper les tranches d'aubergines dans la pâte à frire puis les plonger dans l'huile chaude. Servir les beignets avec du miel

    Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches 

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    Photo With Food and love, recette visible sur Odelices

    Plats et accompagnements

    Lasagne d'aubergine (plat végétarien)

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    photo et recette: sur les pas d'Alice

     Aubergines en tranche au four

    légumes,été,recette

    Photo

    Ma recette perso:

     Préchauffer le four à 200°C. Trancher les aubergine en épaisseur d'1 cm. Saler et laisser dégorger pendant 10 minutes, puis bien rincer.

    Cuire les aubergines à plat dans un grand plat 20 minutes au four chaud avec de l'aïl haché et de l'huile d'olive.

    Sortir du four et ajouter une sauce tomate préparée "tomato frito " (moi je l’achète en Espagne) et ajouter du fromage en tranches et du basilic. cuire encore 10 minutes.

     

    Gratin d'aubergine ou tian d'aubergine

    légumes,été,recette

    Recette et photo perso

    ingrédients: 

    2 belles aubergines

    du sel

    1 kg de tomates

    1 oignon, aïl

    huile d'olive

    150g de parmesan

    Eplucher les aubergines et les couper en tranches fines. Saupoudrer de sel et laisser dégorger 30 minutes. Rincer et sécher soigneusement.

    Préparer la sauce tomate: Inciser les tomates en croix à la base. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante puis les égoutter. Les peler et couper la chair en dés. Peler et hacher l'ail et l'oignon.

    Mettre les tomates, l'ail et l'oignon dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Assaisonner et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondus et prennent la forme d'une sauce bien épaisse.

    Faire cuire les tranches d'aubergines dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres puis les égoutter sur du papier absorbant.

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

    Dans un plat à gratin, intercaler aubergines, la purée de tomates et du parmesan râpé jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par le fromage.

    Faire gratiner environ 20 minutes.

     

    Bref, tu l'as compris, l'aubergine va parfaitement avec la tomate, l'aïl, l'oignon, et ne sert pas que pour la ratatouille! On peut tout à fait improviser une recette avec ce que l'on a dans le frigo (viande hachée) on peut la griller sous le grill du four ou sur la plancha sans problème.

    Et voilà c'est tout pour aujourd'hui, j'espère que ça t'a plu et que ça te donnera plein d'idées pour cuisiner ce soir!

    B O N    W E E K - E N D

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  • Yaourts à la crème de marron

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    Recette super simple pour des yaourts super bons

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    Il faut:

    1/2 yaourt pour commencer (il contient les ferments essentiels) 

    env 1/2 L de lait entier

    env 150g de crème de marron

    2 à 3 c à s de sucre de canne (facultatif)

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    Comment faire:

    Répartir la crème de marron dans 6 à 7 pots de yaourt (en fonction de ta yaourtière)

    Mélanger le yaourt, le sucre et le lait de manière à ce que tout soit homogène.

    Verser le mélange de lait dans les pots par dessus la crème de marron

    Brancher la yaourtière et laisser prendre 6 à 7 heures!

    c'est tout!

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    Essai possible aussi avec de la confiture!

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  • Crème chocolat à la cardamome

    J'ai trouvé cette recette sur internet, elle m'a fait très envie et je ne regrette pas de l'avoir essayée

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     La madeleine était parfumée à la fève tonka, un mélange très intéressant aussi.

     je recopie la recette ici, ce sera plus facile pour moi pour la retrouver

    Ingrédients pour 6 personnes : 

       - 90 g de chocolat noir
       - 2 oeufs
       - 15 g de cacao en poudre
       - 70 g de sucre
       - 50 cl de lait
       - 1 cuillère à soupe de maizena
       - 2 gousses de cardamome écrasées

     

    Dans un saladier battez les oeufs avec le sucre.

    Faites fondre le chocolat au bain-marie.

    Faites chauffer le lait avec la cardamome.
    Ajoutez le chocolat fondu, le cacao en poudre et la maizena délayée dans un peu de lait.
    Mélangez bien.
    Ajoutez le lait chaud en prenant soin d'enlever la cardamome qui a infusée dedans.
    Mélangez.
    Reversez dans la casserole et laissez épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse avec la cuillère en bois.
    Lorsqu'on arrive à la nappe, c'est à dire quand la préparation recouvre bien la cuillère en bois, arrêtez la cuisson et versez dans vos ramequins.
    Laissez refroidir et placez au frais au moins 2 heures.

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  • Tchaï

    Boisson au thé et aux épices 

    Tchaï veut dire "thé" en hindi, tout simplement. 

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    Ma recette : du sucre de canne, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, du clou de girofle, du lait. Bien broyer les épices puis ajouter le sucre à la mixture. Faire bouillir l'eau puis ajouter les épices et enfin le lait.

     

    E  N  J  O  Y    Y  O  U  R      T  E  A    T  I  M  E

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  • Le jour du pain

    Après le pétrissage et la première levée, avec 500 g de farine, levure, sel, sucre, œuf et huile, j'abaisse ma pâte et la divise en 2, puis en 6. Avec ses 6 ficelles, je produis 2 tresses identiques. Je les cuis après une seconde levée. ça cuit vite. Environ 20 minutes. 

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    Et voilà avant-après!

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    C'est un luxe d'avoir un pain frais fait maison et cuit quelques heures voire quelques minutes avant le repas.

    Beaucoup voient le fait de faire soi-même son pain comme une corvée, mais pour moi, c'est un réel plaisir. Enfin pour moi, mais aussi pour les enfants qui se jettent dessus comme des gourmands!

    Bon week-end!

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  • Cake salé au poulet, cacahuètes, sauge et au lait d'amande

    J'ai testé la recette du cake à l'américaine. J'ai en fait combiné plusieurs recettes qui me faisaient envie. 

    recette

     

    Voici ce que j'ai mis dans le mien:

    • œufs 
    • 200 g de farine 
    • 1 cuillère à café de levure chimique
    • 100g de cacahuètes grillées et salées
    • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 20 cl de lait d'amande
    • 150 g de poulet rôti, en morceaux 
    • 10 feuilles de sauge hachées 
    • sel, poivre
    • margarine pour le moule

    Mélanger la farine et la levure, puis les œufs au batteur, ajouter le lait d'amande et l'huile afin d'obtenir une pâte bien lisse.

    Ajouter le poulet rôti coupé en morceaux, les cacahuètes et les feuilles de sauge.

    La pâte est prête à être enfournée, dans un moule à cake huilé (ou moule en silicone!)

    Cuire à 180° pendant 30 minutes

     

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  • Crème au lait d'amande et chocolat

    J'ai testé cette recette au lait d'amande! Très rapide et facile à préparer, c'est un dessert idéal pour moi! La crème sent bon l'amande et le chocolat. Les deux goûts sont bien présents. Je regrette l'utilisation de la farine de maïs qui donne un aspect légèrement granuleux, la prochaine fois j'utiliserai de la farine de blé ou de la fleur de maïs, plus fine. La crème en sera plus onctueuse.

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     Ingrédients pour 8 pots :1 litre de lait d'amande, 200 gr de chocolat, 4 cuil à soupe rases de sucre en poudre, 3 jaunes d'œufs, 4 cuil à soupe rases de farine de maïs ( à remplacer par maïzena?)

     Préparation

    Faites chauffer le lait d'amande. Quand il commence à être chaud, ajoutez le sucre et le chocolat coupé en morceaux et faites le fondre entièrement.

    Pendant ce temps, mélangez dans le bol d'un mixeur les jaunes d'œufs, la farine de maïs et 3 cuil à soupe du lait que vous aurez prélevées dans le lait (avant d'ajouter le chocolat).

    Versez ce mélange dans le lait chocolaté et remuez pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Versez dans des ramequins et servir très frais.

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  • Yaourt home made

    Trouvé sur Freecycle une yaourtière vintage qui m'attendait dans un placard...

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    Et j'ai enfin réussi mes yaourts maison! Ils sont fermes et ont du goût.

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    Voilà comment j'ai fait

    pour les 7 petits pots de verre de la yaourtière: 

    1 yaourt brassé du commerce 

    env 1/2 L de lait entier

    1 cuillère à soupe de lait entier en poudre.

    j'ai branché et ... je suis allée me coucher.

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    J'aime les recettes trop faciles comme ça.

    La prochaine fois j'essai au lait de brebis.

    Bonne semaine!

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  • Les muffins à la crème de marron : le gâteau de la semaine

    A propos des muffins garnis à la crème de marron...

    gateaux,fruits,automne

    La recette vient de là (clic sur la photo):    

     

     

    Il te faut:

    2 œufs

    10 cl de lait

    2 cuillères à café de levure chimique

    200 g de crème de marron

    200 g de farine de châtaigne (je n'en avais pas, j'ai pris de la farine de blé)

    75 g de sucre de canne bio 

    175 g de beurre salé

    1 zeste d'orange (j'en ai mis beaucoup moins, env 1/4)

    La réalisation est archi simple

    mélanger la farine avec le sucre et la levure, puis ajouter le beurre fondu et le zeste d'orange haché très finement.

    Battre les oeufs et ajouter le lait. Assembler les 2 mélanges.

    Déposer 2 tiers de la préparation dans 8 moules à muffin. Ajouter sur chaque muffin une grosse cuillère de crème de marron. Remplir les moule en recouvrant du tiers de pâte qui reste.

    Cuire 20 min à four chaud 180° 

    Et voilà

    gateaux,fruits,automne

    Bon lundi!fruits,automne,

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  • Ce matin au bois...

    fruits,automne,

    11 heures du matin et les ombres sont encore longues comme si c'était le couchant. Nous sommes sortis pour ramasser les marrons, les châtaignes en fait que nous aimons beaucoup.

    Ce bois communal pourrait nourrir tout le village; il suffit de se baisser pour ramasser les fruits qu'on foule au pied.

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    Bilan de la cueillette 2.4 kg en 40 minutes!

    Maintenant nous avons le choix , pour ma part je préfère la version toute simple (la châtaigne grillée au feu de bois) mais les enfants aiment beaucoup la version sucrée, la crème de marron qu'on peut accommoder facilement.

    Nous avons d'ailleurs le célèbre:

    fruits,automne,

    Mais on trouve aussi des recettes là 

    Et pour faire soi-même la crème de marron:

    Temps de préparation : 60 minutes
    Temps de cuisson : 45 minutes

    Ingrédients (pour 6 pots) :- 2 kg de marrons
    - 1,5 kg de sucre
    - 2 verres d'eau
    - 1 gousse de vanille

    Préparation de la recette :


    Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).

    Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d'eau froide. Faire bouillir quelques minutes.

    Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d'eau chaude. Retirer l'écorce.

    Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s'écrasent facilement, ils sont cuits.

    Les égoutter et les passer au tamis en crin !!! Personnellement, je n'en ai pas alors je les ais mis dans mon robot et les ai réduits en fine poudre. Ça marche très bien. Garder au chaud.

    Faire avec le sucre et l'eau un sirop au 'petit boulé' (vous plongez l'écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez: il se forme alors comme des bulles de savon), puis verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille.

    Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille.

    Mettre en pots et les retourner. On pourra conserver cette délicieuse crème de marrons pendant un an.

    Régalez-vous bien !! (recette Marmiton)

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  • Ses muffins carambar....

    Ma fille a réalisé une recette du petit livre 30 recettes culte Carambar, tu sais, ces livres qu'on voit partout

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    A ma grande surprise, après avoir collé à la cuillère quelques secondes, le carambar fond vraiment dans une casserole avec un peu de lait. Il se transforme en crème onctueuse et RESTE onctueux.

    Ce qui permet vraiment de garnir le coeur de petits muffins, cupcakes ou autres financiers 

    enfants,recette,gateaux,chocolat

    les quantités exprimées dans le livres étaient très petites mais c'était très bon!

    Bon mercredi

     

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  • Le gâteau de la semaine: tarte à l'ananas

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    La tarte coco ananas

    Pour cela il faut

     1 pâte feuilletée

    gateaux,recette,fruits

    de la crème patissière

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    1 boîte de tranches d'ananas & 1 pot de confiture coco

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    noix de coco rapée pour la déco

    ---

    Etape 1: cuire la pâte feuilletée seule avec des poids pour éviter qu'elle ne gonfle trop (j'ai mis des haricots secs) pendant ce temps réaliser la créme patissiere

    Etape 2: mélanger de la crème patissière avec environ la moitié du pot de confiture coco

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    Etape 3: poser sur le fond de tarte et disposer les tranches d'ananas (je les ai coupées en 2)

    Décorer avec un fruit rouge, de la coco rapée... 

    Réfrigérée elle est encore meilleure!

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  • La crème aux oeufs (dessert facile)

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    Pour 6 à 8 ramequins

    1 litre de lait

    5 oeufs

    150 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé

    préparation 10 minutes

    cuisson 30 minutes

     

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    Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

    Pendant ce temps battre les oeufs dans un grand bol comme pour une omelette.

    Verser doucement le lait bouillant sur les oeufs en continuant de les battre.

    Verser cette préparation dans un plat à four ou dans des ramequins individuels.

    Mettre à cuire à four modéré (thermostat 5)

    on peut aussi les faire prendre au bain marie, c'est meilleur. 

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  • Sablés au beurre de cacahuète

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    La recette des sablés

    Pour une pâte sablée il faut:

    1 oeuf

    125 g de sucre

    250 g de farine

    125 g de beurre de cacahuète à la place du beurre

    ----

    Ajouter les ingrédients l'un après l'autre, dans l'ordre.

    Remuer. Comme le beurre de cacahète est difficile à malaxer avec une cuillère, j'ai utilisé un fouet électrique.

    Former une boule de pâte.

    Si tu as envie, ou le temps, tu peux la laisser reposer mais ce n'est pas indispensable. Elle sera juste pluis facile à étaler.

    Donc, étaler la pâte au rouleau sur  5 mm d'épaisseur.

    Découper des formes à l'emporte-pièce (ça les enfants savent aussi le faire) , saupoudrer de cacao, et passer au four 10 min à 180°.

    C'est une recette parvé que j'ai inventée. J'espère qu'elle te plaira.

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