recette : Vie à la campagne

septembre 20, 2011

Salade rafraichissante

Une autre recette avec des patissons:

Si les courges sont jeunes, elles sont assez tendres pour qu'on consomme aussi la peau et les graines éventuelles

Pour la salade
couper en morceaux les courges,
les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée 10 à 15 minutes
Egouter et laisser refroidir
Assaisonner avec huile d'olive, un jus de citron et de la menthe hachée
c'est prêt
c'est encore meilleur servi très frais

septembre 16, 2011

Jus de raisin

J'ai fait mon jus de raisin!
Etape 1
cueillir de belles grappes de raisins

2 / Egrainer et trier les grains
3 / Mixer les raisins
4 / Filtrer avec un tamis et mettre en bouteille avec un entonnoir (on peut faire ces deux opérations en même temps)

Réserver au frais et consommer rapidement!

Lehaïm!
Bon WE

août 31, 2011

Les pommes

La récolte est excellente cette année

Voilà une bonne raison de préparer compotes, tartes et compagnie

(tarte aux pommes bio et aux noix du jardin)

j'ai l'idée de conserver ma compote en bocaux pour les mois à venir
On m' a gentiment donné ça

c'est un appareil absolument génial pour peler, trancher et épépiner les pommes en quelques secondes seulement!

J'étais sceptique au début, mais en fait c'est archi facile!

Voilà aussi encore une bonne raison d'exploiter les mineurs tiens!

En quelques minutes j'ai pelé une bonne trentaine de fruits
pas plus d'épluchures que si j'avais fait ça au couteau

Pour la préparation de la compote

1 ou 2 kg de fruits, eau (env 25cl) et sucre de canne (bio) Tout mettre à cuire dans une grande casserole pendant 20 minutes (retourner les quartiers avec une cuillère à mi-cuisson)
J'ai appris cette recette quand j'avais 6 ans, c'est archi facile

Et pour les tartes, voici la recette:

Pour une tarte aux pommes:

Etaler une pâte feuilletée sur une plaque. La couvrir de compote de pomme mixée
Ranger 7 à 8 pommes tranchées en commençant par le pourtour. Mettre autant de fruits que possible, en les faisant se chevaucher car ils réduisent en cuisant. Saupoudrer de sucre de canne et de cannelle.
Passer au four environ 30 min à 180 °C

C'est prêt!

août 29, 2011

Courge (recette végétarienne inside)

Souviens toi il y a quelques semaines:

Les patissons sont des courges cotelées aplaties, toute blanche qui ressemblent un peu à des gâteaux à la crème

Bref rien qu'à les regarder j'ai faim

Voilà une recette inventée par mon homme, pour les préparer à la manière végétarienne:

patisson farci au curry de légumes

Pour 12 personnes:

3 courges

2 aubergines

2 poivrons

2 pommes de terre

1 oignon

3 gousses d'ail

2 yaourts

huile d'olive, sel

3 grosses cuilleres à soupe de pâte de curry korma

découper le dessus des 3 patissons comme un chapeau

Creuser l'intérieur en otant les pépins et réserver la chair

Couper les aubergines, poivrons et pommes de terre en dés

Faire revenir les pommes de terre dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer

Ajouter l'oignon émincé les gousses d'ail écrasées et l'ensemble des légumes découpés en morceaux, ainsi que la chair du patisson

Ajouter la pate de curry, les yaourts, et laisser cuire 15 minutes

Saler selon le goût

Verser la préparation dans les patissons vidés. Refermer avec les chapeaux et cuire au four 45 minutes à 170°

Le patisson devient un plat de service...

photos @

juillet 20, 2011

Conserver les fruits

Si tu croules sous des kilos d'abricots, de prunes, de cerise ou n'importe quel fruit du verger,

si tu en as assez des confitures et des compotes voilà une manière facile de les conserver

FRUITS AU SIROP

Laver les fruits, les dénoyauter si possible

Remplir les bocaux bien propres de fruits,

Mélanger de l'eau et du sucre (1 L d'eau pour 300 g de sucre)

puis remplir les bocaux à ras bord de ce sirop

Fermer les bocaux

Les faire chauffer dans un peu d'eau dans une cocotte minute fermée

15 minutes apres la rotation de la soupape

Laisser refroidir

ça déchire avec de la glace à la vanille!

Photos @

juillet 10, 2011

Confitures bio

5 paniers remplis d'environ 8 kg de prunes...

Et il en reste 100 fois plus sur les arbres...

Je te laisse compter et comprendre pourquoi les branches se sont brisées sous le poids...

Voilà un arbre à entretenir d'urgence (ce qui est fait depuis)

Et pour écouler les fruits sans les perdre:

LA confiture de prunes

1,2 kg de fruits dénoyautés et coupés en morceaux pour 1 kg de sucre + pectine

Lorsque le mélange bout, laisser cuire 8 minutes

mmm

puis mettre en pots stérilisés

Et le lendemain, si on cueillait les jujubes?

mai 13, 2011

Les fruits de la vigne

En me promenant dans les vignes l'autre jour, j'ai pu constater que les premiers fruits sont là!

si si regarde bien:

A part ça, la vigne est bien verte, et c'est le moment de cueillir quelques feuilles tendres pour les farcir de riz.

comment? tu ne connais pas les feuilles de vigne farcies? c'est mon plat préféré!

super simple,

il faut :

des feuilles de vigne

150g de riz blanc

2 bonnes cuilleres à soupe de menthe sechée et émiettée

le jus d'un citron

150g de viande hachée (facultatif)

Faire bouillir de l'eau et blanchir les feuilles un instant (une minute)

Mélanger le riz avec le jus de citron, la menthe, la viande

Former des petits paquets et poser sur chaque feuille, puis rouler la feuille sur la farce.

Mettre deux ou trois feuilles de vigne dans le fond d'une cocotte (de quoi recouvrir le fond) pour éviter que les feuilles ne collent au fond et ne se désagrègent. Puis ajouter de l'huile d'olive et de l'eau bouillante(que ce soit recouvert)

Laisser cuire environ 1/2 heure.

et voilà!

Bon ap' et bon week end

photos @

mai 02, 2011

Tu connais ce sucre?

C'est du sucre de canne bio non rafiné

Sa texture est brute, granuleuse, son goût est parfumé (son parfum fait penser à la reglisse), il sublime les desserts, il est parfait dans le thé et les infusions.

On trouve le rapadura facilement en épicerie bio, en vrac ou en sachet. Prix allant de 4 à 9 € le kg selon les bio coop.

avril 08, 2011

Le style Mexique

Mon tour du monde virtuel continue avec la visite du Mexique

Attention les yeux, la beauté est saisissante

J'ai adoré ces photos, toujours dans la petite collection de chez Taschen

Ma participation perso, c'est la recette de la crème mexicaine

La recette est issue de mon livre de cuisine, "Le Larousse de la cuisine" un excellent bouquin

Alors pour la recette voila comment il faut faire:

Crème mexicaine

il faut

120 g de chocolat noir

50 g de beurre

70 cl de lait

4 c à café de café soluble

1 baton de cannelle

1 oeuf

20 g de fécule

100g de miel

cacao en poudre

1. Râpez le chocolat Mélangez leavec le beurre ramoli. Faites chauffer le lait dans une casserole.

2 Ajoutez dans le lait le café et la cannelle. Remuer puis ajouter le chocolat et le beurre. faites cuire en remuant sur feu doux pendant 10 min. environ.

3. Mélangez dans une terrine l'oeuf, la fécule et le miel. La préparation doit être bien lisse. verser le contenu de la casserole sur ce mélange en fouettant sans arrêt.

4 . Remettez la préparation sur le feu et faites cuire en remuant, jusqu'à consistance épaisse.

5. Retirez la casserole du feu et versez son contenu dans des coupes.

Mettez au réfrigérateur. Poudrez de cacao juste au moment de servir.

avril 03, 2011

Sweet lemon

Ma première tarte au citron!

J'avoue que ce n'est pas mon dessert favori: une acidité vous prend la bouche, masquée par une dose de sucre importante, bref trop acide, trop sucrée...

Malgré tout, j'ai tenté car j'avais des citrons à utiliser en urgence sous peine de mort dans le composteur (pour les citrons)

Les citrons étaient donc bien mûrs, et je pense que c'est ce qui a fait de ce gâteau une parfaite réussite (faut bien que je fasse un peu d'autosatisaction, ça fait pas de mal bien au contraire).

quant à la recette, j'ai louché sur l'entremet au citron d'Anaelle chez Piroulie, qui m'a paru grandiose mais compliqué à cause de mon manque d'organisation de fin de semaine....

Je me suis tournée donc vers une version très simple

La tarte au citron

pâte sablée:

200 g de farine

100 g de beurre

80 g de sucre

1 oeuf

du sel

Il suffit de battre l'oeuf avec le sucre et un peu de sel, ajouter la farine d'un coup, remuer puis ajouter le beurre fondu. Faire une boule puis l'aplatir au rouleau (super simple et vraiment bon) Il est possible d'ajouter un arôme

garniture :

3 oeufs

150 g de sucre

100 de beurre

2 jus de citron

Mélanger les ingrédients!

Verser sur la pate dans le moule!

Trop simple!

au four 30 minth 180 à 200°c

j'ai ajouté des petites meringues à la vanille une fois terminé.

Seul bémol, j'ai trouvé la tarte extrêmement fine pour un moule à tarte normal, donc la prochaine fois je doublerai la quantité de garniture pour faire un gâteau plus épais.